会企访谈|艺精德善 以匠心守初心：专访名誉会长 鼓浪屿食品厂第十一代传承人、第五任厂长曾华山-mk官网

   曾华山，浪屿食品厂第十一代传承人、第五任厂长，中国传统食品工艺大师，福建省食品工业企业科技创新人才，福建省老字号协会执行副会长，厦门市烘焙与咖啡协会会长。

    他脸庞圆润，双眼深邃，闪烁着笃定和智慧的光芒，透露出一种深思熟虑的气质。只因童年鼓浪屿馅饼的一味入心，从而开始追寻半生烟火。他以笃定的情怀，以传统手工技艺为根基，不断推陈出新，适应新时代消费者需求，提升品牌影响力，让“鼓浪屿”这个鹭岛传统品牌在新时代发展的道路上熠熠生辉。

守正创新  笃行致远

   1940年，年仅14岁林朱达经人介绍，来到了当时的“义华行”，开始学习制作糕点的手艺，不到20岁就当上了当时义华行的师傅。1956年，由17个商家捆绑组合，成立了一个新的国营企业——“鼓浪屿生产合作社”，1958年正式命名鼓浪屿食品厂，由林朱达先生担任首任厂长，任职32年。      

    1997年，曾华山先生在恩师林朱达先生的谆谆教导下，全面掌握了鼓浪屿食品厂系列产品的传统制作工艺，并秉承恩师“艺精德善、传承发扬”的遗志，以“正本清源”为先导，致力于鼓浪屿食品厂系列产品技艺的传承、创新与发展。

    曾华山深知，品牌的长久发展离不开科研技术的支撑。公司投入大量资源建立研发中心，引进先进的生产设备和技术，不断提升产品的质量和创新能力。通过与国内外知名食品科研机构的合作，在保持优良传统制法的同时，秉承“守正创新”的品牌理念，不断探索新的食材和工艺，力求为消费者带来更加健康、美味的产品。 

    经过曾厂长的锐意进取和创新，把鼓浪屿馅饼的品牌推向一个又一个高峰。

  面对日趋激烈的市场竞争形势，在曾厂长的带领下，始终走在传承、创新的路上，如今，食品厂主营“鼓浪屿牌”、英文商标“gulangisland”两大品牌，除鼓浪屿牌馅饼外，鼓浪屿食品厂mk官网的旗下品牌还涵盖鼓浪屿牌绿豆糕、面包、蛋糕、蜜饯、牛轧糖及gulang island咖啡、茶叶等产品。屡创佳绩，不断取得各项荣誉。

   2014 年“鼓浪屿”品牌荣获福建省著名商标

   2014及2015年连续两年荣获全国糕点百强称号

   2015年“鼓浪屿”品牌荣获最具闽台伴手礼十佳馅饼

   2015年荣获闽台伴手礼十佳

   2016年荣获中国名饼称号

   2017年荣获福建好礼百佳旅游商品

   2017年入选金砖国家领导人厦门会晤食材供应企业

   2018年荣获中国烘焙行业传统十大民族品牌

   2019年鼓浪屿馅饼荣获中国传统食品标志性产品

   2019年荣获福建省食品工业杰出贡献奖

   2020年中国烘焙美食文化节荣获创新金奖

   2022年荣获第七批福建省非物质文化遗产

   2023年中国烘焙美食文化节中荣获创新金奖

    载誉前行，笃行致远。这些荣誉是消费者与相关机构对鼓浪屿食品厂“鼓浪屿”品牌的认可与支持，并不断激励着鼓浪屿食品厂从一个胜利走向下一个胜利。

    相信面对未来，曾华山将继续保持敏锐的市场洞察力，紧跟行业发展趋势，不断推出符合消费者需求的新品，同时，通过引进先进的技术和管理经验，为品牌的持续发展注入新动力。以荣誉为动力，以质量为根本，以创新为引领，继续书写鼓浪屿食品厂发展的新篇章，为行业高质量发展贡献更多的力量!

    曾华山深知筑牢品质之基的重要性，一始就把质量作为创造品牌的基础工作来抓，不短激发内生动力，全面提升工厂质量水平。引导企业运用先进技术创新传统工艺，打造更加“硬核”的质量品牌，确保老字号“金字招牌”不褪色。

    鼓浪屿食品厂以“流程化、透明化、标准化”为原则，从原材料的选取，到生产的整个流程，再到出厂销售环节，在各个方面，严把安全关。鼓浪屿食品厂围绕质量安全配备erp系统，精确到每个原材料的批次管理，严格把控每一个生产环节，实现流程标准化，实现产品的可追溯。从原材料开始，都必须经过严格的检验，从源头上杜绝不合格原材料进入生产过程，以保证产品的质量；公司的厂房设计，以工艺流程为主，不迂回污染。车间分为货物通道和员工通道，要求每一位员工在生产过程中严格按照卫生标准做好个人卫生和器具卫生，进入车间的人员统一着装，进行消毒后方可进入车间。在生产过程中，公司要求每个岗位员工按照标准作业手册进行作业。鼓浪屿食品厂还配备齐全的化验室检验仪器，每批次的产品按照国标进行严格的检验，确保产品质量合格之后才进行出厂销售。

   多年来，鼓浪屿食品厂坚持贯彻落实食品安全相关法律法规，严格执行行业标准，将产品品质看作是企业的生命线，同时也是不可逾越的底线，并在长期实践中，将食品安全意识渗透到企业运行的方方面面。为行业发展树立了高标准的典范！

   在鼓浪屿食品厂发展壮大的同时，曾华山也不忘回馈社会，以多种方式践行企业社会责任，积极参与公益慈善活动。包括诚实守信、安全生产，职业健康以及保护劳动者的合法权益，满足人的发展需求，保护环境，节约和爱护资源，支持慈善事业，捐助社会公益，追求创新、推动技术进步等，把履行社会责任的要求融入企业运营全流程和日常管理中。

    曾厂长坚持每月免费为老人举办集体庆生会，中秋慰问等；支持创建文明城市定期组织志愿者进行公益宣传活动；台风“莫兰蒂”中，公司一边进行厂区整修，多次组织人员到各地进行重建支援，并提供爱心月饼和饮用水，作为救援官兵群众的点心；每月组织员工主题活动，有趣味运动会、唱歌比赛、技能比赛、博饼等形式，同时定期到各员工家庭中进行慰问关怀，加强员工的归属感。

    逐步建立了一支有社会责任感的团队，唤起了员工的工作热情和团队精神的同时，实现了企业服务社会，造福社会的使命。